Die Champignons werden gereinigt und grob klein geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel oder dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel gedünstet, bis sie glasig sind. Kurz vorher wird der zu kleinen Würfeln geschnittene oder durch die Presse gedrückte Knoblauch hinzugegeben.

Anschließend werden die geschnittenen Champignons hinzugegeben und ebenfalls bei geschlossenem Deckel unter ständigem Umrühren gedünstet. Nach 5-10 Minuten (je nach Herd) werden die Gewürze hinzugegeben und kurz mit gedünstet. Danach werden die Pilze mit der Gemüsebrühe abgelöscht und noch weitere 5 Minuten auf niedriger Flamme köcheln gelassen. Danach wird die Sauce mit der Mehlschwitze (Mehl und Wasser im Schüttelbecher oder Mondamin) angedickt und final abgeschmeckt.

Praktischerweise wird der Reis parallel dazu geckocht.