Die Bohnen werden samt Flüssigkeit in einen Topf gegeben. Die Zwiebeln, Paprika (entkernt) und Tomaten werden grob gewürfelt und zu den roten Bohnen gegeben. Der abgetropfte Mais und die Gemüsebrühe folgen mit den Gewürzen. Die Chilischoten werden so klein wie möglich geschnitten. Hier muß jedoch aufgepaßt werden. Chilischoten können tierisch scharf sein, manchmal reicht eine einzige Schote schon für die doppelte Menge. Lieber anfangs nur eine einzige Schote nehmen und später nachwürzen. Schärfe hinzuzubekommen ist kein Problem, sie wieder herauszubekommen hingegen schon.

Der Eintopf wird jetzt erhitzt und darf ca. 20 Minuten lang köcheln. Er sollte nicht zu lange auf großer Flamme kochen, da die Bohnen bereits gar sind und nur erwärmt werden dürfen, da sie sonst zerplatzen und mehlig werden. Nach 10 Minuten wird der Maisgries hinzugeben und nach weiteren 5 Minuten wird die gehackte Petersilie hinzugegeben. Je nach gewünschter Schärfe kann mit Chili, Sambal Oelek und Cayenne-Pfeffer nachgewürzt werden.

Serviert wird das vegetarische Chili mit einem Stück Fladenbrot, um die Schärfe be Bedarf aufzusaugen.