Die Hefe wird in lauwarmer Milch aufgelöst. Zusammen mit dem Mehl, der Milch, dem Ei und der Butter wird anschließend ein Hefeteig angesetzt. Sofort nach dem Kneten werden 12-16 Stücke abgestochen. Diese gehen an einem warmen Platz bis sie die doppelte Höhe erreicht haben.

In einem Kochtopf wird das Wasser mit einem Eßlöffel Butter und Zucker zum Kochen gebracht. Jetzt werden die Dampfnudeln ins Wasser gesetzt und der Topf gut abgedeckt. So werden sie ca. 20 Minuten kochen gelassen, bis der Duft der sich unten bildenden Kruste nach außen dringt.

Solange man das brodelnde Geräusch der Flüssigkeit wahrnimmt, den Deckel keinesfalls abnehmen!

Beim Servieren wird Vanillesauce über die Dampfnudeln gegossen.