Möhren und den Sellerie waschen und schälen. Die Möhren werden in Scheiben geschnitten, der Sellerie in vergleichbar große Stücke. Beides wird anschließend in Butter 5-10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren gedünstet. Währenddessen wird die Gemüsezwiebel abgezogen und ebenfalls in ähnlich große Stücke geschnitten und hinzugegeben.

Falls der Sellerie und die Lauchstangen Grün enthalten, wird es ebenfalls geputzt, kleingeschnitten und in den Topf gegeben. Nach weiteren 5 Minuten wird mit der Gemüsebrühe und ausreichend zusätzlichem Wasser gelöscht. Sobald die Masse kocht, werden die Suppen-Nudeln mit dem Suppengewürz hinzugegeben und solange gekocht, bis die Nudeln gar sind.

Die in Ringe geschnittenen Lauchstangen werden nach einigen Minuten hinzugegeben. Wenn sie zu lange gekocht werden, zerfallen sie. Kochen sie hingegen nur kurz, bleiben sie schön knackig und frisch. Die tatsächliche Größe der Gemüsestücke sollte sich an der Größe der Nudeln richten. Falls nur kleine Muscheln oder Sternchen zur Verfügung stehen, sollte das Gemüse ähnlich klein geschnitten werden.

Zum Schluß wird der Schmelzkäse hinzugegeben und die Suppe mit den restlichen Gewürzen abgeschmeckt. Falls nötig wird mit weiterem Wasser aufgefüllt (es soll eine Suppe werden, kein Eintopf).