Die Zwiebeln werden grob gewürfelt und in Olivenöl goldgelb gedünstet. Die klein geschnittenen Knoblauchzehen werden hinzugegeben kurz bevor die Zwiebeln goldgelb sind.

Die Zucchinis, Champignons, Möhren und die Aubergine (darf ruhig ein Lorbas sein) werden ebenfalls gesäubert, grob geschnitten und zu den Zwiebeln gegeben. Die Chilischote wird fein geschnitten und ebenfalls in den Topf gegeben. Das ganz wird unter ständigem Umrühren 5-10 Minuten gegart und anschließend mit der Gemüsebrühe abgelöscht und ggf. mit Wasser aufgefüllt.

Parallel dazu sollte man schon Nudeln, z.B. Spirelli, Macaroni oder Penne Rigate, kochen. Wenn das Gemüse gar ist, werden der Mais und die geviertelten Oliven hinzuggeben. Das ganze wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, und falls die Chilischote nichts weghaut auch noch mit Cayenne-Pfeffer.

Zum Schluß werden die Nudeln zusammen mit dem gewürfelten Fetakäse untergehoben. Da der Käse noch kalt ist, muß das Gericht noch ein paar Minuten ziehen bis er die Wärme angenommen hat. Guten Appetit!