Die Kartoffeln und das Gemüse werden geputzt, gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln werden ca. 5 Minuten in einem geschlossenen Topf goldbraun gedünstet. Anschließend wird das Gemüse bis auf die Lauchstange in den Topf gegeben und ebenfalls ca. 5 Minuten zusammen gedünstet. Anschließend wird das ganze mit der Gemüsebrühe gelöscht, die kleingeschnittene Lauchstange hinzugegeben und zusammen weitere 20 Minuten (oder länger bei größeren Stücken) geköchelt.

Die Masse wird nun vollständig oder teilweise mit dem Pürierstab püriert oder mit einem Kartoffelstampfer gestampft. Wenn sie nicht vollständig püriert wird, bleiben noch bißfeste Stückchen übrig, was einen erlebnisreicheren Genuß mit sich bringt. Anschließend wird die Suppe mit Muskatnuß und den restlichen Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt und schließlich die Cremé fraîche untergerührt.

Wenn die Suppe zu dick ist, wird mit etwas Wasser aufgefüllt. Vorsicht, es soll eine Suppe werden und kein Eintopf.

Anstelle von Möhren und Lauch kann auch anderes Gemüse der Jahreszeit wie Steckrüben oder Kürbis verwendet werden.

Das Gemüse muß nicht gedünstet werden. Die Zwiebeln können auch weggelassen und das Gemüse lediglich gekocht werden.