Die Hirse mit dem Wasser aufkochen. Im gut verschlossenen Topf bei kleinster Wärmezufuhr 15 Minuten quellen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach mit der Hirsemasse verrühren. Zuletzt das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Die Creme in eine Glasschale füllen. Mit den Nüssen und dem Obst hübsch garnieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Auch Dörrobst schmekt sehr gut zur Hirsecreme. Die Dörrfrüchte (Zwetschgen oder Aprikosen) 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Hirse darin kochen. Das Dörrobst entsteinen, kleinschneiden und unter die Creme mischen. Da die Früchte an sich süß sind, genügen 30g Honig völlig.