Zuerst werden die Rosinen in heißem Wasser eingelegt, damit sie zum einen etwas gesäubert werden, aber hauptsächlich auch Wasser ziehen und saftiger werden. Wer mag, darf sie auch in Rum einlegen, allerdings brauchen sie dann länger zum ziehen.

Die Kartoffeln werden geschählt, gekocht und anschließend zerdrückt oder gerieben. Die Möhren werden gesäubert und dazu geraspelt.

Die Eigelb werden vom Eiweiß getrennt und schaumig gerührt. Anschließend werden Zucker und Vanillinzucker hinzugegeben. Nach und nach gibt man nun die Gewürze, Kartoffeln, Möhren, Nüsse, Mehl, Speisestärke und den Rum bzw. Rotwein zu der Masse. Wenn der Kuchen noch zu flüssig ist, lieber etwas Mehl oder Speisestärke mehr hinzugeben.

Zum Schluß wird das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben. Der Teig wird ein einer mit Butter bestrichene und großzügig mit Paniermehl ausgestreute Kuchenform gegeben. Rosinen, die oben aus dem Teig rausschauen, sollten in den Teig gedrückt werden, es sei denn, man möchte harte Rosinen am Rand haben.

Backzeit: Etwa 50 Minuten bei 200°. Anschließend bleibt der Kuchen noch mindestens 10 weitere Minuten im abgeschalteten Backofen.