Suppengemüse bekommt man am besten frisch vom Markt. Es besteht aus 1/4 Knolle Sellerie, einer Möhre, Stange Porree (Lauch) und einem kleinen Bund Petersilie. Ich hatte allerdings dieses mal das unwahrscheinliche Glück, 1/2 Knolle Sellerie, drei große Möhren und zwei (zugegeben kleine) Stangen Lauch, Petersilie und als Bonus eine Petersilienwurzel zu erwischen. Das ist ungefähr die benötigte Menge, bei der nur noch drei mittelgroße Kartoffeln fehlen. Gegebenenfalls müssen Sie Möhren und Lauch nachkaufen, insbesondere falls Ihnen der Sellerie zuviel wird, da er die Suppe recht stark durchdringen wird.

Das Gemüse und die Kartoffeln werden geputzt und in kleine Würfel geschnitten. Die Würfel sollten so klein sein, wie sie später auch gegessen werden sollen. Zuerst werden der Sellerie und kurz danach die Möhren in das kochende Wasser gegeben. Beide sind etwas härter und müssen insgesamt ca. 8 Minuten köcheln, bevor die Kartoffeln hinzugegeben werden. Die Kartoffeln sind schon nach ungefähr 10 Minuten gar, da sie im Vergleich zu sonst sehr klein sind und die Oberfläche im Verhältnis zum Volumen recht groß ist. Aber ich schweife ab. :)

Zusammen mit den Kartoffeln wird das Suppengewürz hinzugegeben, das vor dem Garen auch noch Wasser ziehen muß. Inzwischen sollte auch die Gemüsebrühe zur Suppe gegeben werden. Wer es würziger möchte, kann auch gerne mehr Brühe bzw. eine stärkere verwenden.

Nach weiteren 5-10 Minuten (wir sind jetzt bei insgesamt 23-30 Minuten) sollte das gesamte Gemüse gar sein und die Suppe kann mit den Gewürzen abgeschmeckt werden. Zum Schluß wird mit dem Kartoffelstampfer (der normalerweise zum Pürieren von gekochten Kartoffeln verwendet wird) 5-10 mal in der Suppe herumgefuhrwerkt. Damit darf auf keinen Fall das gesamte Gemüse zerstampft werden, sondern nur ein kleiner Teil, damit die Suppe eine einheitliche Konsistenz erhält.

Bevor die Suppe serviert wird, ist die Petersilie am dransten und einen Schuß Milch gibt's als Bonus. Creme fraîche oder Sahne eigenen sich ausnahmsweise nicht, da sie zu dick sind und dieses ja eine dünne Suppe ist. Serviert wird sie zünftig mit einem Stück Fladenbrot.

Guten Appetit!