Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und im Öl bei geschlossenem Deckel goldgelb gedünstet. Der Kohlrabi wird in kleine Stifte geschnitten und kurz in heißem Salzwasser gegart. Abgetropft werden die noch bißfesten Stifte zu den Zwiebeln gegeben.

Der Gorgonzola wird mit der Sahne unter ständigem Rühren im Topf geschmolzen und die klein geschnittene Knoblauchzehe hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß würzen, dann die Zwiebeln und den Kohlrabi hinzugeben. Falls vorhanden etwas Petersilie hinzugeben. Nach Bedarf mit etwas Milch, Brühe oder Wasser verdünnen.

Dazu passen Penne Rigate Nudeln.