Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver langsam zusammen mit den Kokosraspel unter die Masse heben. Je feiner die Kokosraspel, desto besser. Daraus eine feste Masse kneten, ggf. noch etwas Mehl hinzugeben. Zu einer Kugel gerollt wird der Teig zwei Stunden lang im Kühlschrank kaltgestellt.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen und das Nudelholz mit Mehl einreibenund zusammen ein Stück vom Teig dünn ausrollen. Mit Formen Kekse ausstechen und auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Plätzchen werden ca. 10 Minuten bei 180°C gebacken. Wenn sie braun geworden sind, wurden sie zu lange gebacken.