Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und 5 Minuten im Olivenöl anbraten. Dann den Lauch hinzugeben und zusammen 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel und ständigem Umrühren dünsten.

Kleiner Tip: Je grüner der Lauch ist, desto härter ist er und desto länger braucht er zum garen. Wenn der grüne Teil mitgegesssen werden soll, wird er gleich zu Anfang mit den Zwiebeln angebraten.

Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Das Mehl mit etwas Wasser im Schüttelbecher (oder ggf. in einer Tasse) mischen und langsam zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen.

Die Platte auf die unterste Stufe stellen. Den Schmelzkäse hinzugeben und schmelzen lassen. Dann etwas geriebene Muskatnuß hinzugeben und schließlich mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Falls vorhanden kann vor dem Servieren etwas fein gehackte Petersilie über die Suppe gestreut werden.