Die Knoblauchzehen werden gepreßt und mit Salz vermengt. Das soll zu intensiven Knoblauchgeschmack und -duft verhindern. Die Möhren werden geputzt, geviertelt und in kleine Stückchen gschnitten. Die Zwiebel wird kleingeschnitten und 5 Minuten in der Butter gedünstet. Anschließend werden die kleingeschnittenen Möhren und der Knoblauch hinzugegeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei regelmäßigem Umrühren gegart.

Das wird mit der warmen Gemüsebrühe gelöscht und weitere 5 Minuten köcheln gelassen. Aus dem Mehl wird mit einem Schüttelbecher eine kleine Mehlschwitze hergestellt und in das kochende Gemüse gegeben. Das muß nun einmal aufkochen, damit die Schwitze andickt.

Anschließend wird der Topf von der Flamme genommen bzw. selbige stark heruntergestellt. Die kleingeschnittene Petersilie mit den Gewürzen wird nun hinzugegeben, ebenso die saure Sahne.

Dazu passen Salz- oder Petersilien-Kartoffeln.