Die Möhren und Kartoffeln säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Scharlotten und den Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe kann natürlich auch gerne durch die Presse gedrückt werden. Zuerst werden die Scharlotten ein paar Minuten gegart.

Nun wird der Ingwer in die Scharlotten gerieben und der Knoblauch sowie die Kartoffeln und Möhren hinzugegeben. Bei geschlossenem Deckel wird das Gemüse nun bis zu 10 Minuten unter ständigem Umrühren gedünstet. Anschließend werden Zimt und Kardamom hinzugegeben und das ganze mit etwas von der Gemüsebrühe gelöscht.

Als nächstes wird das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab so stark zerkleinert wie die Suppe fein werden soll. Für eine Cremé-Suppe feiner als für eine normale Suppe mit mehr bißfesten Stücken. Anschließend werden die restliche Gemüsebrühe sowie ausreichend Wasser (1-3l) hinzugefügt.

Einmal sollte die Suppe zumindest vorsichtig aufkochen. Anschließend darf sie eine Viertel Stunde auf kleiner Flamme weiter köcheln. Jetzt wird die Suppe auch mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß abgeschmeckt.

Wenn die Suppe nicht mehr kocht, sondern nur noch gart, werden der fein geschnittene (maximal halbierte Ringe) Lauch sowie die Milch und Cremé fraîche hinzugegeben. Ganz zum Schluß gibt man die Hälfte der fein geschnittenen Petersilie in die Suppe.

Die andere Hälfte wird beim Servieren über die Suppe gestreut.