Einen Elektro-Ofen auf 225° Grad vorheizen. Die Kartoffeln unter Wasser abbürsten, trocknen, in Alofolie wickeln. Etwa 90 Minuten im Ofen garen (Gas: Stufe 4).

Für die Dips den Quark mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Gurke und Paprikaschote fein würfeln und mit Papfikapulver unter die Hälfte der Quarkmasse mengen. Die andere mit den gehackten Kräutern verrühren.

Kartoffeln aus der Folie nehmen, obern einschneiden, leicht aufbrechen und mit den Dips servieren.