Die Scharlotten fein schneiden und in der Butter andünsten. Die geschnittenen Pilze zusammen mit den Gewürzen hinzugeben und zusammen ca. 10 Minuten garen. Dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluß mit etwas Wasser ablöschen und noch etwas köcheln lassen.

Parallel dazu wird der Reis gekocht. Bevor dieser zu den Pilzen gegeben wird, entfernt man das Lorbeerblatt. Anschließend schön umrühren und servieren.

Wer unbedingt Fleisch braucht, kann sich eine Puten- oder Hühnerbrust in der Pfanne braten und weniger Pilze verwenden.