Rote-Bete-Gemüse
Zutaten
| 250g | Zwiebeln | |
| 500g | Rote Bete | |
| 300g | Möhren | |
| 2 EL | Öl | |
| 1/2 l | Gemüsebrühe | |
| 100g | frischer Meerrettich | |
| 2 EL | Petersilie | |
| 200g | Saure Sahne |
Zubereitung
Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb andünsten und die in Würfel geschnittenen Rote Bete und Möhren hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weiterdünsten, dann mit der Gemüsebrühe löschen und so ca. 20 Minuten garen.
Zum Schluß den fein geriebenen Meerrettich und die zerhackte Petersilie einrühren und kurz mitgaren. Vorsicht, die Wurzel vom Meerrettich ist sehr trocken und saugt schnell die noch vorhandene Flüssigkeit auf. Eventuell muß noch etwas Wasser/Brühe nachgegossen werden. Das ganze zum Schluß mit der sauren Sahne garnieren und anschließend nicht mehr kochen.
Das Gericht schmeckt am besten als Beilage zu frischen Petersilienkartoffeln.
Die Rote Bete oder Rote Rübe ist ein fleischiges Knollengemüse mit blutrotem Saft. Sie ist dank ihres Reichtums an natürlichen Wirkstoffen eine ausgesprochen nahrhafte und gesunde Wurzel. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen: Sie enthalten viel Kalium, Magnesium und Mangan.