Die Gemüsezwiebel wird geviertelt und in Scheiben geschnitten, die Knoblauchzehen halbiert und in dünne Scheiben geschnitten. Zusammen werden sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne fünf Minuten gedünstet. Währenddessen werden die Rote Bete geschält, geviertelt und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Das Gemüse köchelt nun zusammen für 15 Minuten in der Pfanne.

Wenn die Flüssigkeit verdunstet, wird mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Pfeffer, Rosmarin, Thymian werden im Mörser zerkleinert und zum Gemüse gegeben. Statt Thymian können auch Kräuter der Province verwendet werden. Mit Salz abschmecken. Cremé fraîche hinzugeben und solange köcheln lassen bis die Rote Bete bißfest und gar sind.