Die Hefe zuerst mit dem lauwarmen Wasser anrühren, dazu den Zucker geben und nach und nach das Mehl einrühren. Möglichst klumpenfrei rühren. Zudecken und an warmenm Ort 24-48h stehenlassen. nach 24 Stunden einmal durchrühren - wenn es vergessen wird, macht es auch nichts. Bereits nach 24h kann der Sauerteig verwendet werden, das volle Aroma hat er erst nach 48h und anschließend. Ergibt einen fast flüssigen, hellen Sauerteig.