Die Gurke wird geschält und halbiert. Die Kerne werden mit einem Löffel rausgekratzt. Sie können jedoch später zum Gemüse hinzugegeben werden. Die Gurkenhälften werden nun zu Würfel geschnitten. Gleiches geschieht mit der Gemüsezwiebel. Zusammen werden sie in Öl gegart, ca. 10-15 Minuten lang.

Dabei sollte der größte Teil der Flüssigkeit verdunsten. Während das Gemüse schmort, werden die Tomaten gesäubert und ebenfalls in Würfel geschnitten. Bevor das Gemüse anbrennen kann, werden die Tomaten hinzugegeben.

Mit ausreichend Dill, etwas Thymian, Salz und Pfeffer wird das Schmorgemüse abgeschmeckt. Wer mag, kann auch noch eine Dose Mais hinzugeben, was dem Gemüse ein bunteres Äußeres (grün, rot, gelb) verleiht. Zusammen wird das Gemüse noch 5-10 Minuten gegart. Sollte dabei zuviel Flüssigkeit verdunsten, wird mit etwas klarem Wasser aufgefüllt.

Währenddessen wird der Reis gekocht und anschließend zusammen serviert.