Verschiedene Tips

Apfelkuchen

Die Apfelstücke beim Apfelsteckkuchen werden gleichmäßig "weich", wenn beim Backen ein angefeuchtetes Blatt Pergamentpapier über den Kuchen gelegt wird. Dann entstehen die harten braunen Ränder erst gar nicht.

Mürbeteig

Kleines Gebäck aus Mürbeteig wird besonders locker, wenn die verwendeten Eier vorher mit etwas Zitronensaft verquirlt werden.

Geschnittene Äpfel

Geschnittene Apfelstücke werden nicht braun, wenn sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Buttersoße

Buttersoße wird nicht braun, wenn zuerst ein wenig Öl in die Pfanne gegeben wird, bevor die Butter hinzu kommt.

Tomatenmark

Tomatenmark hält geöffnet länger, wenn es in einem verschließbaren Gefäß aufgewart wird und mit etwas Öl bedeckt ist.

Hefekuchen

Hefekuchen wird lockerer und geht besser auf, wenn das Hefestück mit lauwarmer Buttermilch oder Joghurt angerührt wird.

Eingelegte Früchte

Bei eingelegten Früchten, wie z.B. Birnen, Mirabellen etc., wird die oberste Schicht nicht braun, wenn sie mit Zitronenschreiben belegt wird.