Die Zucchinis werden geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten. In einem geschlossenem Topf zusammen mit dem Öl 5-10 Minuten andünsten. Zwischendurch immer wieder wenden. Dann mit soviel Gemüsebrühe löschen, daß das Gemüse bedeckt ist. So weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Masse vollständig oder teilweise mit dem Pürierstab pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Wenn sie nicht vollständig püriert wird, bleiben noch bißfeste Stückchen übrig, was einen erlebnisreicheren Genuß mit sich bringt. Anschließend die restliche Gemüsebrühe aufgießen, mit Muskatnuß, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich Cremé fraîche unterrühren.