Der Fonduetopf wird mit der Knoblauchzehe gut ausgerieben, mit dem Apfelsaft gefüllt und zum Kochen gebracht. Den fein geschnittenen (oder gehobelten) Käse bei mittlerer Hitze auf dem Herd, unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verrühren.

Anschließend die Speisestärke mit dem Zitronensaft verquirlen und die Masse damit binden. Die Zwiebel wird nun fein gewürfelt und ebenfalls hinzugegeben. Zum Schluß noch nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Über einem Brenner wird der Topf nun serviert. Dazu wird in Würfel geschnittenes Baguettebrot gereicht. Am besten schmeckt es mit einem Tomatensalat.